1.如果是老雞，肉比較硬，不容易燉。此時在冷水中加入少許醋，浸泡2小時左右。這樣雞肉的肉質會變得更嫩。另外，做雞肉的時候可以加壹點啤酒，不僅可以給雞肉增加風味和口感，還可以利用啤酒中含有的酶使雞肉更加鮮嫩。
2.另外，腌制雞肉時加入蛋清和澱粉，炒出來的雞肉嫩滑。很多人對雞肉焯水也有誤解。雞肉焯水雖然可以去除雞肉上的血漬和腥味，但也容易使雞肉變成柴火，所以焯水時要註意。
3.如果雞肉真的變成了柴火，這個時候可以用木瓜汁腌制過夜，記得放塑料袋裏，然後大火燉。方法雖好，但也比較麻煩。所以盡量不要用雞當柴火。
如何防止雞燒柴火？雞燒柴火的偏方介紹到此為止。燒雞的時候不要急著用大火，慢慢煨，加入啤酒、白酒、嫩肉粉、鹵汁等東西很重要，不僅可以調味、去腥，還可以使雞肉更加滑嫩。