菠菜豬血湯是以豬血、菠菜為主料制作的藥膳。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分，性溫，味甘、苦，有補血益氣的功效。與菠菜壹起煲湯，具有潤腸通便、養血益氣的功效。豬血，有“液態肉”、“血豆腐”之美稱。從其營養成分和藥用價值分析，它更是壹種價廉物美，特別宜於老年人食用的理想保健之品。
豬血味甘、苦，性溫，有解毒 清腸、補血美容的功效。菠菜不能直接烹調，因為菠菜中含有較多的草酸，草酸容易和食物中的鈣結合形成難於溶解的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。烹調時，應先將菠菜 用開水氽燙壹下。
做法：
（1）菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。
（2）把菠菜梗放入沸水鍋內稍煮，再放入豬血，文火煲沸後，放入菠菜葉煲沸，調味食用。