如何吃好炒雞蛋皮

雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等礦物質，非常適合做早餐。用純雞蛋塗抹的蛋皮可以直接食用，也可以和其他蔬菜混合做涼菜或者油炸。味道非常好，廣泛用於家庭菜肴中。(收起)

食品

佐料

(母雞的)蛋

二

佐料

油

適量的

鹽

適量的

步驟

1.打破雞蛋；

2.鍋中倒入適量的油，中小火加熱，鍋周圍轉油；

3.將壹半的蛋液倒入鍋中；

4.快速翻鍋將蛋液翻走；

5.蛋液完全凝固後，取出。這是壹張薄薄的雞蛋皮；

6.下面鋪壹層厚壹點的蛋皮:倒油的方法同上。這次蛋液只能繞鍋底旋轉；

7.等待蛋液凝固；

8.翻面再炒；

9.在砧板上放兩張雞蛋皮；

10.切成小條。

技巧

1.油量壹定要控制好。倒出來的油剛好繞著鍋邊旋轉，鍋底沒有多余的油，不然油就變成煎蛋了，油膩；