壹、第壹步將準備好的牛肉清洗幹凈，切成小塊備用，如下圖所示。
第二，往鍋裏倒水，放入壹片香葉和半個八角，燒開，如下圖。
第三，將切好的牛肉倒入鍋中焯水，然後取出晾幹，如下圖所示。
第四，然後熱鍋倒油燒熱，放入姜片炒香，如下圖。
5.加入牛肉，翻炒，加入十三香，翻炒2分鐘左右，如下圖。
6.然後把豆瓣醬和豆豉倒入鍋中攪拌均勻，如下圖所示。
七、鍋中倒入開水，不要肉，然後加入1勺糖，如下圖所示。
8.中大火煮約10分鐘，加入半勺麻辣鮮調料，如下圖。
九、冷卻後，將熟牛肉裝罐並冷藏，這樣牛肉醬就做好了。