可以做壹道青椒炒皮蛋，這是以皮蛋、青椒為主要食材制成的壹道色香味俱全的名菜。常見於四川區域，此菜清香可口、回味下飯。下面簡單介紹如何制作青椒炒皮蛋。
青椒炒皮蛋的食材：皮蛋3個，青辣椒100克，蒜蓉20克，蔥花少許，碘鹽5克，色拉油50克，醬油5克，醋5克。
青椒炒皮蛋的做法：
1、將皮蛋剝殼切瓣。
2、把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入鍋內。
3、淋上醬油、醋，撒上蔥花等輔料後制作而成的壹道菜。
食用價值：
皮蛋的營養價值和功效有增進食欲，因為皮蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質分解過後的物質，能夠刺激消化器官，從而達到增強食欲的作用。還可以緩解胃病，因為皮蛋中含有的石灰等強堿的物質，能夠中和分泌過多的胃酸從而對胃病起到緩解作用。另外，皮蛋清熱瀉火，因為皮蛋多含礦物質，性涼，能夠起到清熱止渴的作用，還可以瀉火，治熱。