材料:茄子2個，肉末，雞胸肉150g，洋蔥2個，1大勺食用油，1雞蛋，1大勺十三香，鹽適量，蠔油半勺，醬油1大勺，料酒1大勺，糖半勺。
步驟:
1.雞胸肉去掉筋膜，剁成餡。
2.加入蔥花。
3.將剁碎的餡料放入鍋中，加入雞蛋、鹽、食用油(2)十三香、蠔油、醬油、料酒、糖，順時針攪拌至肉餡粘稠。
4.面粉+澱粉+雞蛋+水。
5.攪拌成不稀不稠的面糊。
6.茄子從頭到尾。
7、兩片為壹組，中間不要切。
8.把肉放在茄子夾中間。
9.將茄子均勻地裹上面糊。
10.鍋裏倒油，用中小火(有糧有煙)加熱到油溫的60%。
11.放入茄子盒中，小火慢煎。
12，經常翻面避免油炸，煎兩面金黃，去掉控油。
13.茄子盒炒好了，滿屋都是香味。
14.剩下的肉被吹成小球。
15.完成了。