輔料:花椒2克，八角6克。
1，鮮蒜剝去外層，根部用刀切開。
2、加工好的大蒜壹定要有兩層皮，我用了40頭，6斤左右。
3.將大蒜放入鍋中，浸泡在水中。這是為了去掉大蒜的辣味。泡壹天左右。早上泡過，晚上撈出來瀝幹水分，中間換了兩次水。
4.把泡好的蒜拿出來，放在箅子上，控制水分，就壹個晚上。
5、醬油、醋、花椒大料準備好。、
6.將醬油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
7.將控制水分的大蒜放入容器中。
8.倒入煮好的蒜湯，把蒜剁碎，然後蓋上蓋子，等10天左右就可以吃了。
9.這時候大蒜的顏色已經變紅了，已經有味道了。它鹹鹹的，脆脆的，不辣。配粥或者饅頭特別好吃。
10.糖醋蒜成品圖。