工具/材料:青蟹、姜、料酒、香醋、醬油、糖、水、蒸鍋、鍋、碗。
1，先對青蟹進行處理，把筷子伸進青蟹的眼睛裏，將其打暈，然後解開繩子，避免被鉗子夾住。解開繩子的青蟹要仔細擦洗。
2.鍋中加入適量的水，加入姜片和料酒。這兩種成分都有很好的除臭和提神的作用，不能省略。
3.把姜片鋪在蒸籠上，然後把螃蟹的肚子朝上背朝下放在蒸籠上，肚臍朝上，這樣螃蟹的黃色就不會流出來了。然後把姜片放在螃蟹的肚子上，既能去腥，又能中和螃蟹的涼性。冷水蒸，水開後蒸15-20分鐘。
4.蒸螃蟹的時候準備蘸料。在準備好的碗中加入姜末、3湯匙香醋、1湯匙醬油和1湯匙白糖，攪拌均勻。
5、清蒸小火燜5分鐘，最正宗的清蒸青蟹完成，肉質鮮嫩無腥味。