從中醫的角度來說，花椒性味辛，屬於壹種熱性藥材，毒性微。吃多了之後，很可能會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，嚴重時會出現胃潰瘍的癥狀。而且因為辣椒本身是油性物質，會潤滑腸道，可能會導致腹瀉。
辣椒油簡介
花椒油很有風味，能提升食物的風味，主要突出麻和香味，可用於川菜、涼拌、面食、米粉和火鍋。花椒油可以幫助人們限農藥，止癢，去腥。
花椒油的主要成分是檸檬烯、枯醇和酪醇。花椒油有溫中除濕的功效，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的人，更適合食用花椒油。
花椒油也適用於痛經和風濕性關節炎患者。煮綠豆芽、蘿蔔、冬瓜、生菜、菠菜等食物時不要用花椒油，因為這些食物性寒。
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