材料:兩人份750克五花肉。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10片、香葉2片、肉桂1片、草果適量、蔥姜20g。
具體步驟如下:
1，五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切好，調料準備好。壹般廚房裏必備的花椒和八角，香葉肉桂都不能少。
2.將切好的肉放入水中焯水，用冷水將肉放入鍋中，大火煮開。
3、鍋裏放油，加入白糖或者紅糖，炒出糖色，這是關鍵，註意火候，沒熟的糖色不會很好上色，火候太大熟肉會比較苦，壹定要小火。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候，開個火。
5、把所有調料放進去，炒出香味，淋壹點醬油，顏色會更漂亮。
6、加水，最後肉可以做了，大火煮20分鐘，大火慢燉半小時左右，中間放兩個冰糖。
7、湯汁慢慢消耗，肉燉的已經脆爛，汁被火收起來就可以出鍋了。