2/15牛腩切成約3厘米長的方塊備用。
3/15將西紅柿煮熟，在西紅柿頂部切壹個十字，去皮，切成小塊。
4/15將牛腩放入冷水鍋中，煮沸。
5/15去除浮沫。牛腩瀝幹水分。
6/15在油鍋裏翻炒姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角和桂皮。
7/15取半個西紅柿丁，翻炒紅砂。
8/15加入瀝幹的牛腩翻炒。
9/15鍋中放入生抽、老抽和壹湯匙料酒，攪拌均勻。
10/15把鍋裏的東西全部倒入電壓力鍋裏，然後加入沒有牛腩的開水，開啟牛腩烹飪模式，大約30分鐘。
11/15另起壹個油鍋，放入剩下的西紅柿丁，翻炒至軟。
12/15將桂皮等調料從高壓鍋中取出，將牛腩湯倒入鍋中。加入黑胡椒和鹽。
鍋裏再放壹塊冰糖，煮十分鐘。湯稠了就可以上桌了。