1、制作方法不同：烤麩和面筋的的制作方法是不壹樣的，面筋主要是用涼水沖洗面制作出來的壹種食物，而烤麩則是將面筋發酵並且蒸煮之後做成的壹種食物。
2、含量不同：烤麩和面筋的營養成分含量是不壹樣的，面筋其實主要就是用涼水洗過面以後殘留下來的蛋白質，而烤麩主要是源出麥子，是屬於壹種蛋白質，無機鹽含量豐富，脂肪，碳水化物含量低的特殊食物。
3、種類不同：烤麩和面筋的種類是不壹樣的，面筋主要可以分為油面筋和水面筋，而目前市面上的烤麩只有壹種。
4、口感不同：需要註意烤麩和面筋的口感是完全不同的，烤麩的口感是比較綿軟的，從形狀上看是有很多氣泡空，然而面筋看上去則是光滑的，當然水面筋與麥麩還是非常相似的。
5、原料不同：需要註意烤麩和面筋的原料不同，烤麩是用帶皮的麥專子面粉制作而成的；而面筋是用不帶皮的面粉制作而成的。
以上內容參考?百度百科-烤麩