1、首先和面，餡餅想要柔軟好吃，和面時水的用量最關鍵。300g普通面粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒有幹面粉的絮狀，揉成光滑的軟面團，剛開始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。
2、揉光滑後，搓成條切成8個劑子，每個劑子再揉光滑，搓成條，抹上壹層食用油，放在盤子裏，蓋上保鮮膜，餳面40分鐘。面要餳到位，才更有彈性，更易操作。
3、案板上抹油，把餳好的面劑子拿過來，用手輕輕按開，餳好的面非常有彈性，壹按就開。中間放上餡料。
4、再把兩邊向中間捏合，把餡料包起來。然後捏住兩端輕輕拉長，這樣皮會更薄。從壹邊緊緊地卷起來，這樣層次會非常豐富。全部卷好後，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。這樣烙的餅，表皮酥脆，裏面的皮柔軟勁道，而且薄如蟬翼，層次還非常的豐富。