2.將大蒜中的雜質清理幹凈，洗凈，晾幹，放入幹凈的鍋中，在鍋內的大蒜上撒上三分之壹袋鹽，邊撒邊抓勻，然後腌制壹晚。腌制目的:為了去掉辣味，口感更好。
3.從鍋裏煮出酸甜汁。鍋洗幹凈後，加入2斤水，加入1斤白糖，開始加熱煮沸。邊加熱邊攪拌，直到糖融化。當鍋裏的水沸騰時，加入2瓶醋，繼續煮，直到水再次沸騰。這時候糖醋汁就熟了。將糖醋汁放入幹凈的無水盆中，冷卻。
4.取壹個可以腌制大蒜的容器，不用水清洗，將腌制壹夜的大蒜放入容器中。
5.將冷卻後的糖醋汁慢慢倒入大蒜容器中，然後蓋緊，密封在陰涼處。15天後就可以吃了。
6.註意事項:不要接觸生水，糖醋汁在倒入容器前壹定要徹底冷卻。