準備材料
做香辣蝦球需要的材料有:蝦、澱粉、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、雞蛋、面包糠、油。
生產步驟
1.蝦仁去皮，去腸泥，清水洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
2.蔥姜蒜切碎，辣椒切成小塊備用。
3.澱粉和雞蛋打勻，用澱粉和蛋液裹住蝦仁，再裹上面包糠。
4.鍋中倒入油，七成熱時放入蝦球，炸至金黃色。
5.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、花椒炒香，加入少許鹽和料酒，再加入適量水燒開。
6.將炸好的蝦球放入鍋中，攪拌均勻，最後加入少許胡椒粉。
技巧
1.蝦不要腌制太久，否則會影響口感。
2.蝦球不要煎的火候太大，否則容易炸。
3.快速翻炒蝦球，以免煎過頭。