食材
主料
紅豆
500g
輔料
細砂糖
50g
麥芽糖
1湯匙
糖漬橙皮
50g
清水
適量
步驟
1.將紅豆洗凈放入高壓鍋內，加入清水。
2.啟動高壓鍋，把紅豆壓軟綿。
3.把紅豆取出直接過篩。
4.把剩下的紅豆皮去掉不要。
5.過篩後的紅豆很細膩。
6.不粘鍋內加入植物油燒熱，倒入細砂糖。
7.把糖炒至變色後倒入紅豆沙。
8.然後轉小火炒至紅豆沙水份變幹，再加入壹湯匙麥芽糖。
9.再加入切碎的糖漬橙皮。
10.再次翻炒均勻。
11.最後盛出放涼後，再放冰箱保存。
小貼士
紅豆也可以連皮放料理機裏打成泥，紅豆餡盡量要炒得幹壹點。