材料:五花肉500克。
輔料:蒜末200克、鮮紅椒50克、黑胡椒適量、豆瓣醬適量、精鹽適量、生抽2湯匙、老抽適量、料酒適量、植物油200克。
1.把肉切成小塊，放進絞肉機裏打碎。肉越細越好。
2.打成肉末。
3.炒鍋燒熱，倒入植物油，盡可能多的油炸出來的肉醬會很好吃。油燒熱後，倒入豆瓣醬翻炒紅油，再倒入蒜末翻炒出香味，加入鮮辣椒末。如果妳不喜歡吃，妳可以不放辣椒。
4.將肉末放入鍋中翻炒，快速翻炒至變色。加入適量料酒翻炒，再加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒至肉醬飄香。繼續翻炒壹會再加水，不要肉末。大火燒開後，小火燉20分鐘左右。
5.當水稍微變幹時，醬料將被煮沸，冷卻並儲存在密封的盒子中。可以冷藏半個月左右，也可以冷凍後隨身攜帶。