方竹和竹筍有方形和非方形、圓形和非圓形之分，有四個橢圓形的棱角。壹般竹筍就像雨後的蘑菇，而金佛山的方竹筍就像雨後的秋筍。與其他竹筍相比，方竹筍肉多、纖維脆、化渣、口感好。
竹筍含有十多種氨基酸和八種人體不能合成的必需氨基酸。水解氨基酸總量高達3.88%，比其他竹筍平均值2.31%高出30%左右。被有關專家和現代人稱為“人體腸道清潔器”、“鐵掃帚”、“腸道衛士”，屬於天然綠色健康食品。可促進胃腸蠕動，預防消化道、心腦血管等疾病，刺激食欲，有益健康。
南川竹筍產於重慶市南川區海拔1000米至2200米的世界遺產金佛山。該地區位於四川盆地東南緣和雲貴高原的過渡地帶。獨特的生態環境和良好的自然氣候條件，孕育了中國乃至世界獨壹無二的“南川方竹筍”。它們方方正正，棱角分明，是純天然的美味佳肴，被譽為“竹筍之冠”。