鍋包肉是源於東北撇肉節的壹道菜，但現在是肉片，外面裹著土豆做的澱粉，在油裏炸，所以又叫“鍋包肉”，外脆酸甜，內嫩。鍋包肉是東北名菜。壹般所有的菜都講究色、香、味、形，但這道菜要加壹個“音”，就是咀嚼時要發出類似吃爆米花時的聲音，這是脆的標誌。
材料:豬裏脊肉300g，姜絲5g，蔥絲20g，香菜10g，精鹽，料酒，醬油，白糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油。
制作方法:1、豬裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，拌入精鹽、料酒調味；將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。2.炒鍋放火上，加入色拉油燒至六七成熱。先將肉片拌上濃稠的糊，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩。取出並排出機油。3.鍋裏留底油，放入姜絲和蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，然後放入鍋中，撒上香菜。