此外，加入堿性面條制作的饅頭會更加蓬松有嚼勁。但堿性面並不是做饅頭的必備材料，可以根據個人喜好選擇是否添加。
註意面團
壹般用酵母粉做面團，如果沒有酵母也可以用蜂蜜代替酵母粉。在面粉中加入適量的蜂蜜後，將面團揉至柔軟，用濕布覆蓋面團，靜置4-5小時後再蒸面團。這樣蒸出來的饅頭會更軟，更香，更甜。
冬天蒸饅頭做面團時，由於氣溫較低，面團發起所需的時間會較長，但在和面時，加入適量的糖，不僅可以縮短面團發酵所需的時間，還可以使饅頭更加香甜。
以上內容可參考百度百科-酵母面團，人民網-蒸饅頭用酵母粉。它是如何“膨脹”糕點的？