2、調料:生抽、老抽、味精、澱粉、花椒油、鹽、大料、花椒、料酒、蔥姜1)將焯水的五花肉與蔥、姜、花椒、大料壹起煮至八九成熟(煮肉時不要放鹽)。
2)將泡好的黃耳和香菇洗凈，換刀。
3)將高湯裏的調料清洗幹凈，放入香菇湯裏，加入料酒，再加入黃花菜、木耳、冬筍、用醬油腌制的鹿角，找色加鹽，煮5分鐘，再放入五花肉片，小火煮15分鐘。
4)拌入澱粉漿，鹽水濃稠後均勻撒上蛋液，關火(不要攪拌)。關火2分鐘後，重啟火，用勺子輕輕推蛋花關火。
5)將潑出的花椒油撒在鹽水上。
6)將面條煮熟，淋上鹵水，在面條上撒些鹹蒜汁。
小貼士:
澱粉要用紅薯粉，苦化時壹定要攪拌均勻，苦化後壹定要放雞蛋。