制作:
1.將蒜梗(不要扔掉備用，可以剝嫩炒)和蒜須切好，剝去老皮。
2.洗凈後用清水(自來水就夠了)浸泡24小時(中間換水壹次)。
3.取出純凈水，撒上鹽腌制2到3天。每天攪拌兩次，可以用手裏的盆翻過來，這樣就攪拌均勻了。
4.取出後放入準備好的容器中(要幹燥無油無水)。腌制大蒜時腌制的湯不要放在容器裏，直接扔掉。
5.取壹個幹凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌至糖完全溶解在醋中(不用用火煮)。
6.將攪拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，蓋緊。
7.喜歡吃辣的話3天就能吃到，喜歡吃腌制的話大概需要15天(根據蒜的大小)。