驢肉的功效和作用是什麽？

驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。是典型的高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的食品。其“兩高兩低”的營養特點，對現代人常見的高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓等心血管疾病有很好的預防保健作用。此外，驢肉中還含有豐富的動物膠、骨膠和鈣，能為老人、兒童、體弱者和病後休養者提供良好的營養補充。

擴展數據:

由於驢肉天然的綠色特性和營養保健作用，全國各地逐漸出現了驢肉消費熱潮。近日，筆者走訪市場發現，由於驢資源短缺，驢肉供不應求，市場價格不斷上漲，壹些黑心飯店、酒店竟然做起了“驢頭賣馬肉”的活動，用馬肉或騾肉代替驢肉，欺騙顧客，牟取暴利。因此，業內人士提醒消費者，吃驢肉要謹防上“馬”的當。

人民網-飲食與健康:吃驢肉延年益壽。