煮羊肚的時候鍋裏多加點水，這樣才有可能把羊肚煮的更好。可以把洗幹凈的羊肚放在高壓鍋裏三分鐘左右，讓羊肚軟爛而不失力度。
煮羊肚的技巧
1，煮羊肚壹定要提前去除異味和雜質，否則羊肚會有異味。另外，羊肚不適合存放，買回後要及時煮熟。在煲湯之前，最好將切好的羊肚放入開水中焯壹下，這樣可以去除羊肚表面的黏液，口感更好。煨湯時，羊肚不宜久煮，否則羊肚肉質會老化，口感會越來越硬。
2、生羊肚要先洗幹凈，建議加適量面粉反復搓，面粉會粘掉裏面的臟東西，可以去除羊肚上的粘液和肚油雜質。然後用水洗。最好不要用堿洗，會影響口感。也可以加入適量的食用鹽反復搓洗後再洗，可以有效去除羊肚的異味。