老北京鍋貼的做法？
豬肉，最好買回來自己剁碎，這樣肉更香。
先用益田切成小粒:)
然後用屠龍刀把它切成糊狀。(美食技巧)
白菜粉
韭菜末
加入蔥花、姜、鹽香油等。到肉末裏，用筷子沿著壹邊攪拌均勻，然後加入切碎的大白菜和韭菜，再加入壹個雞蛋，攪拌均勻，餡料就做好了。
拌面(以前很討厭拌面，手上都是面條)
搟餃子皮
包餃子
鍋裏放油燒熱，然後放入餃子，碼好(這壹步描述得很詳細，因為制作者聞到韭菜的香味太興奮了，忘了拍照)，放上水或肉湯，水裏放壹點醋，水少壹半就好了餃子。蓋上水，關火。
水差不多燒開後打開鍋蓋，等鍋裏的水基本蒸發後，就可以享受到外焦裏脆、爽口的鍋貼了。