爆肚是壹道菜，主要原料是牛肚和蔥，主要輔料/調料是料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
中文名
爆肚
主要成分
牛肚，洋蔥，青椒
佐料
料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、花椒、茴香、幹辣椒。
手藝
油炸
牛肚性平味甘，健脾開胃，養血益氣。雖然是肉，但是不油膩。[1]
練習:
1.我買的牛肚沒有煮熟，所以我需要再煮壹次。為了保持視覺上的白色效果，我需要把妳認為不幹凈的東西從肚中去掉。用清水沖洗幹凈，然後放入鍋中，加入壹湯匙料酒煮至牛肚熟透。拿出來晾涼。
2.將牛肚切成拇指大小的片。洋蔥切片，青椒切片。切洋蔥和姜。
3.倒入大豆油至油熱，放入蔥、姜、幹辣椒、茴香翻炒至香，壹起翻炒牛肚。加壹點醬油(千萬不要加太多，不然顏色不好看。)加少許料酒翻炒至顏色均勻，再放壹小碗水至水開。
4.加入青椒和蔥，壹起翻炒，加入味精，鹽和胡椒粉，翻炒壹會，待鹽勻後出鍋。