蒜爆肉
原料:豬瘦肉，蒜片，雞蛋清，精鹽，味精，醬油，紹酒，水澱粉，色拉油，清湯。
做法：將豬肉洗凈，切成薄片，放入碗內，加入雞蛋清、適量水澱粉、精鹽攪勻上漿備用。鍋中加油燒至四成熱，放入肉片滑散至呈白色，撈出瀝油待用。鍋內留少許底油燒熱，放入蒜片煸香，再加入清湯、醬油、精鹽、味精、紹酒燒沸，然後放入肉片，用水澱粉勾芡，翻勻出鍋即可。
黃瓜汆肉片
原料:豬瘦肉200克，黃瓜100克，水發木耳25克，高湯400克，精鹽、醬油、料酒、味精、雞油各適量。
做法：將豬肉切成薄片，黃瓜切成象眼片，木耳壹切兩半。將鍋內放入高湯，燒開後把肉片、黃瓜片、木耳放入鍋中汆熟，撈入碗內。鍋中倒入高湯，加入醬油、精鹽、味精、料酒，燒開後去浮沫，倒入盛肉片、黃瓜片和木耳的碗中，淋上雞油即可。