面筋是豆制品嗎？

面筋不是豆制品，而是將小麥粉中所含的澱粉用水洗過濾掉，在蛋白質形成的剩余面筋中加入大米等物質，蒸或煮制而成的食品。面筋含量高時，稱為高筋粉。這種面粉在揉面過程中會形成很多小麥蛋白網絡結構，使面團非常堅韌。

面筋含量低的時候就是低筋粉。用它揉成的面團會很酥脆，因為網狀結構少，所以常用來做餅幹和蛋糕。

擴展數據:

用抽屜布把面條包好，然後放在水裏不斷搓，面筋就分離出來了。面粉的本體洗入水中，沈澱後蒸熟，做成涼面。抽屜布上剩下的是面筋，就是涼皮裏吃出來的小方塊。

面筋在很多菜裏被廣泛使用，不僅好吃，還能在不知不覺中瘦下來。面筋是壹種低脂肪、低膽固醇、低糖的健康食品。此外，它還可以滿足蛋白質的需求，蛋白質在減肥時容易攝入不足，是壹種健康瘦身的食品。

人民健康網-是時候了解壹下面粉的靈魂了。

人民網-面筋，日本傳統食品，在世界減肥食品中很受歡迎。