1、鯽魚宰殺洗凈，鯽魚晾幹後用鹽、料酒、姜腌制2小時或放冰箱過夜。
2、鹹魚控去多余水分，鍋裏倒油，油溫70度左右，魚慢慢煎，魚兩面略黃。
3、全部放在高壓鍋裏炸，加入糖和醋，大概四到五勺糖和兩勺醋，加入大料、姜片和適量的鮮醬油，少量的水，直接均勻的撒在表面。如果妳的魚味道淡，這壹步可以用少許鹽調味！
4、高壓鍋加熱40分鐘，自然減壓冷卻後即可食用。個人覺得放冰箱壹晚上味道更好。擺盤的時候，把魚放在底下，然後把湯倒在上面，美味的黃魚罐頭就做好了。喝完粥，好吃的就停不下來了！
技巧
鹽、糖、醋無克，各家口味不同。適量添加，但壹定要多放糖。長時間按下去，魚骨會很脆，不挑洞直接吃！