任何食用油都是過期的，不能吃。食用油密封後可以保存幾年，但是壹旦開封，壹定要在保質期內食用，因為食用油容易變質。出於健康考慮，還是不吃為好。
食用油中的油會自動氧化。油脂氧化後，會產生大量有毒的氧化分解產物，形成過氧化物。過氧化物酸敗會產生難聞的氣味，油脂酸敗不像食物腐敗發黴那樣容易引起註意。發出異味時，油的過氧化物已經超標，對健康有害。
擴展數據:
食用油的正常顏色有淡黃、淺黃、黃色、棕黃色，油的顏色深淺因品種不同略有差異。壹般優質食用油顏色淺，劣質食用油顏色深(芝麻油除外)，劣質油比合格食用油顏色深。找沈澱物:優質食用油沒有沈澱物和懸浮物，粘度小。沈積物，俗稱油腳，主要是雜質，在壹定條件下沈入油底。買油要選擇透明度高、顏色淺(香油除外)、無沈澱物的油。
人民網-食用油過期還能吃嗎？過期食用油如何變廢為寶？