可食用部分:100%，能量:444kj，水分:77.2g，蛋白質:15.4g，脂肪:3.5g，碳水化合物:3.1g，灰分:6.8mg，維生素A: 17μg，視黃醇。維生素c:5毫克，維生素e:0.19毫克，鉀:282毫克，鈉:47.9毫克，鈣:4毫克，鎂:25毫克，鐵:5.9毫克，錳:0.06毫克，鋅:2.41毫克，銅:0.37毫克
與豬心不同，牛心纖維較粗，烹飪前需要腌制。可以用小蘇打、澱粉、生姜、米酒做成的粉漿腌制。牛心有強烈的氣味，清洗時要用流動的自來水沖洗。需要切成薄片，下鍋煮可以縮短煮的時間。如果煮的時間太長，會使牛心變硬。壹般牛心菜多在牛雜湯中烹制，翻炒。
以上是對牛心管營養價值的詳細介紹。它的營養成分很多，對人體各方面都有非常好的營養補充作用。所以在選擇的時候，可以放心。但是在吃牛心管的時候，也要掌握制作的技巧，否則制作出來的牛心管會很爛。