而且彭灰中有壹定量的糖分，長期食用也會影響人體血糖。糖尿病患者如果長期食用，很容易加重癥狀。彭灰通常用於拉面中，以增加面條的彈性和口感。當正規商家使用的彭灰遠低於國家標準時，適量食用面條壹般不會對人體造成不良影響。
擴展數據:
彭輝只用於蘭州牛肉面，沒有國家標準執行。加到拉面裏後，可以增加拉面的口感，會更“濃”。在甘肅武威，它也被添加到壹種特殊的面食面皮中。
目前市場上用的彭灰壹種是彭草燒的，壹種是企業根據成分配制的。彭灰中含有鉛和砷，但含量遠低於國家標準。衛生監督所壹直在對牛肉面館使用的膏藥進行定期和不定期的抽檢，發現調制膏藥的鉛、砷含量低於燒過的膏藥。
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