鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。
1，補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2、強精強腎
鰻魚有強精補腎的功效，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。
3.預防骨質疏松癥
鰻魚含有豐富的鈣，經常吃可以讓妳變得強壯。
4.保護妳的視力
鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，對防止視力退化大有裨益。
5.促進大腦發育
鰻魚中還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，高於其他海鮮和肉類，對預防心血管疾病有重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏、延緩衰老的作用，因此被稱為“食用化妝品”。