1.牛肉在冷水中浸泡20分鐘，把血沫泡出來並清洗幹凈。放幾粒大蒜和蔥段、幾片姜，大火燒開轉中火燉煮40分鐘左右。撈出，放涼切片
2.肉湯用濾網過濾，加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油適量，泡菜湯適量，充分攪拌後放冰箱冷藏。（如果要做正宗的，要用事先熬制的牛骨湯）
3.冷面煮2~3分鐘，用冷水多次清洗後放在事先備好的冰塊上冷鎮。（不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是為了保持筋道的口感。反復沖洗，面條會更爽滑。）
4.黃瓜洗凈，切絲，用鹽腌壹下。雞蛋煮熟，冷卻剝皮，剖兩半，梨（蘋果）切絲，泡菜切絲
5.把冰涼的冷面團成面團，放在壹只大碗裏，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去即完成。（如果講究，可配芥末壹起食用）