1、準備冬瓜：選擇新鮮、成熟的冬瓜，去除外皮和籽，切成適當大小的塊狀或片狀，便於後續的保存和使用。
2、焯水處理：將切好的冬瓜放入沸水中焯水，時間控制在1-2分鐘，以殺死細菌和酶活性，保持冬瓜的色澤和口感。
3、冷卻：將焯水後的冬瓜放入冷水中迅速冷卻，以停止烹飪過程，保持冬瓜的脆嫩口感。
4、排水：將冷卻後的冬瓜塊或片放入漏網或吸水紙上，輕輕拍幹水分，以避免冰凍過程中結冰過多。
5、包裝：將冬瓜塊或片放入密封袋或冷凍盒中，確保包裝完全密封，以防止冰霜和異味的侵入。
6、速凍：將包裝好的冬瓜放入冷凍室或冷凍箱中，將溫度調至-18攝氏度或更低，進行速凍處理。快速冷凍有助於保持冬瓜的質地和口感。
7、標記和儲存：在包裝上標明冬瓜的名稱和日期，以便後續使用。將速凍的冬瓜放入冷凍室或冷凍箱中儲存，避免與其余食物接觸，以防異味交叉傳染。