煎餃的成功不僅取決於味道，還取決於煎餃中是否有“冰花”，所以每壹個有花的煎餃都可以視為正宗。那麽，怎樣才能讓煎餃有漂亮的“冰花”呢？水煎包之所以叫“水煎包”，說明水在水煎包中起著非常重要的作用。那麽，水煎包用的是澱粉水還是面粉水呢？很少有人正確使用。難怪沒有“冰花”。
需要確定的是用澱粉水代替面粉水。其次，澱粉和水的比例也很重要。最理想的比例是1:10，也就是說10g的澱粉用100g的水稀釋。按照這個比例制作的煎包都能呈現完美的糖衣。
待煎劑袋坯體明顯變大後，在鍋內刷壹層底油，放入煎劑袋坯體，每袋間隔約1cm，防止粘連。
蓋上鍋蓋，中火煎2分鐘。待湯包底部定型去殼後，倒入預先調好的澱粉水，至水位達到1/3袋體，撒上適量黑芝麻裝飾，蓋鍋煎至幹。出鍋前撒壹點蔥花做裝飾。