材料
扇貝5公斤，姜末10克，醋5克。
清蒸扇貝的做法
1，生扇貝開口，把筷子放進去，如果能很快咬下去，就是活的。
2、刷幹凈。用圖中這個大刷子比較省力。牙刷太慢了。
3、冷水上鍋，最好用大壹點的蒸鍋，盡量保證加熱均勻。
4、開大火，轉中火蒸7-8分鐘。到時候不要馬上開鍋，燉2分鐘左右。蒸的過程中會聽到裏面有聲音，不管是不是熱氣騰騰的扇貝，然後做最後的掙紮。
5、清蒸扇貝是這樣的，肉縮成壹團。聞壹聞。沒有味道。只有新鮮的味道。不喜歡可以把黑色的部分去掉，但是我們壹般都是壹起吃的。吃的時候可以拌壹點姜汁蘸著吃。醋和姜末是姜汁。
技巧
1.扇貝壹定要洗幹凈放鍋裏，不然會有腥味。
2.吃的時候可以拌壹點姜汁，我們家壹般都是直接吃。
不要蒸太久，容易變老。按照食譜的時間就可以了。