主料
鵪鶉蛋
800克
輔料
高度白酒
適量
鹽
適量
步驟
1.準備新鮮的生鵪鶉蛋。（請忽略盤中的辣椒）
2.準備高度白酒（我用的是二鍋頭），鹽。
3.將鵪鶉蛋先在白酒中打個滾，使蛋整個沾滿酒液，然後取出。
4.再在鹽中打個滾，使蛋也均勻裹滿鹽粒。
5.將蛋全部處理好後，放進塑料袋 子中。
6.將口紮緊，放到背陰處，二十八九度的室溫我放了壹個周。
7.將腌好的蛋取出後清洗壹下，用鍋煮熟或上鍋蒸熟都可。
8.色澤誘人，壹咬就流油的鵪鶉，去掉外殼就可以食用拉！
小貼士
1、蛋出油的時間跟裹的鹽多少和室溫有直接關系，請註意用量，時間和溫度。
2、腌好的蛋可煮可蒸。
3、去皮時請將蛋輕壓轉動，即可輕松剝掉整張蛋皮。