去殼的牡蠣肉與水蒸氣接觸較多，容易熟，蒸3分鐘左右即可。帶殼開蠔是將牡蠣打開，去掉壹片牡蠣殼，然後蒸，壹般5分鐘左右。全殼牡蠣的殼很厚，很難加熱到熟，所以全殼牡蠣的蒸制時間壹般在7分鐘左右。
牡蠣和貝類美食
牡蠣，牡蠣，是貝類動物，我們日常生活中使用的“蠔油”就是從牡蠣籽中提煉出來的。在我們龍口，趁著牡蠣的價格又美又鮮又嫩又肥，趕緊給家裏做吧。
小龍蝦曾經是有錢人吃得起的食物，很多人都有吃生蠔的習慣。他們不能長期吃生蠔，因為很多水生的東西都會有寄生蟲。建議大家吃牡蠣，最好不要貪圖牡蠣的美味。
牡蠣最簡單好吃的方法就是“姜汁牡蠣”，也就是“清蒸牡蠣”。方法簡單又好吃，是真正的偷懶法，大多數人都喜歡。