材料制備
1.壹條桂魚(約500克)
2.生姜適量
3.洋蔥適量
4.料酒適量
5.醬油適量
6.適量的糖
7.適量的鹽
8.適量的食用油
9.雞精適量
步驟描述
1.治療鱖魚
鱖魚去鱗、去內臟、去腮，用刀在魚兩邊切三刀調味。用料酒、鹽和姜末腌制20分鐘左右。
2.油炸桂魚
熱鍋放油冷卻，將桂魚兩面煎至金黃色，取出待用。
3.紅燒桂魚
鍋內留少許底油，放入蔥姜爆香，加入適量料酒、醬油、糖，加入適量清水，燒開後放入炸好的桂魚，蓋上鍋蓋，中小火煨20分鐘左右。最後加入壹些鹽和雞精調味。
技巧
1.桂魚的切口不要切得太深，以免影響口感。
2.煎鱖魚的時候可以裹壹點澱粉，這樣會讓皮更脆。
3.紅燒桂魚的調料比例可以根據個人口味調整。