在正常情況下，嫩扁豆角可以在沸水中煮約5-10分鐘，但是對於較老的扁豆角，煮的時間會更長，大約15-20分鐘。當看到豆子的顏色從翠綠色變為深綠色，並且明顯變軟時，表明它們已經成熟。可以在煎炸之前用沸水將其焯壹下，變色後將其取出以瀝幹水分，然後將其放入煎鍋中進行煎炸，這樣也可以完全煮熟。
扁豆保存的常見方法有：
1、常溫保存：扁豆並不是很容易壞掉的食材，在常溫條件下，通風陰涼處保存，就可以保存比較久。
2、冰箱保存：冰箱保存食材的原理，就是降低食材所在的環境的溫度，從而使食材內部的化學反應變得緩慢，達到延緩食材腐爛變質的目的。在把扁豆放到冰箱之前，最好撕去扁豆表面的筋，用開水焯熟扁豆，再晾涼，最後再放進冰箱。