2.輔料:豆瓣醬、番茄醬、幹辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、糖、鹽、香料。
3.做法:如果用幹米粉，倒入剛燒開的水，浸泡米粉20-30分鐘。根據米粉的品種不同，如果不夠軟，可以把水倒掉，放入新的開水中浸泡10分鐘，直到軟為止。
4.泡米線時開始加工配菜，所有配菜洗凈，芹菜和香菇切小塊切塊，青椒切絲，幹辣椒剁碎，肉片備用。
5.把油倒進鍋裏。油熱後，小火煸炒幹辣椒，倒入肉片，小火煮熟。
6.倒入豆瓣炒出紅油，再噴少許料酒，加入番茄醬和所有配菜攪拌均勻。
7.加入綜合香料(去掉肉)和適量醬油繼續翻炒。
8、可以加壹點水，蓋上蓋子煮壹會兒，然後倒入泡好的軟硬度適中的米線。
9、保持大火，翻炒，如果覺得太幹，可以加壹點水，直到米線和配菜攪拌均勻，米線裹上濃稠的醬汁，硬度適中，配菜熟軟，即可關火出鍋。