山藥粘液中含有較多的營養精華，食用後可以為身體補充營養，所以如果不是很討厭，最好不要去除。
山藥裏面的黏液雖然不錯，但是不建議生吃的時候直接接觸皮膚，因為這種黏液含有壹種過敏原，不建議接觸皮膚。
如果想去掉山藥裏的粘液，可以看看這幾種，比如用醋水浸泡。如果想去除山藥的粘液，可以放入醋:水= 1: 20的醋水中，煮沸4-5分鐘，然後撈起放入冷水中浸泡，去除粘液。
直接蒸也可以去除山藥中的粘液。將山藥用清水洗凈，然後放入開水鍋中煮四五分鐘，放涼，去皮，再放入蒸籠中蒸幾分鐘，以去除山藥中的粘液。
山藥含有很多成分，吃起來很黏。這時候也可以通開水或者去除黏液，效果很好。