1雛鴨(重約2000g)；
花椒40個，八角3個，蔥50g，姜30g，料酒50g，精鹽150g，醬油和味精少許，蜂蜜適量。
-處理方法:
將雛鴨宰殺，瀝幹血水，用開水洗凈。然後打開肛門，取出內臟、食道等物，用清水洗凈，掛在通風處控制表面水分，放入盆中。將蔥和姜切絲備用。
花椒、八角用料酒浸泡，再用蔥姜蘸花椒、八角、料酒汁塗在鴨肉內外，再用食材腌制12小時左右(夏天可以放在冰櫃裏防止變質)。必須翻三遍才能讓鴨子腌制均勻。
取出鹽水鴨，將配料填入鴨腔，封好口，入炭爐烤制。烤箱溫度控制在65438±080攝氏度左右。鴨子呈金黃色時，取出，塗上壹層蜂蜜，烤幾分鐘。肉熟了，就可以出烤箱賣了。
-加工點:
壹定要控制好爐溫，不要把鴨子燒焦了。
-特點:
鴨肉香脆可口，鮮嫩。