調料:料酒、蛋清、魚露、鹽、蘋果醋。
練習:
1.在面粉中加入半沸水拌勻，然後加水揉成光滑的面團，蓋上蓋子20分鐘。
2.準備炒好的白芝麻，剁碎的豬肉和蔥花。
3.碾碎白芝麻，讓白芝麻更香。
4.在肉末中加入鹽、料酒、魚露、蔥花、雞蛋清、芝麻，順時針攪拌至粘稠，再加入壹些水，再次攪拌至粘稠。
5.醒後面團變軟，揉成每個10g的胚。
6.卷成薄薄的圓皮
7.包好餡料，
8.所有的包包好後，放在上了油的蒸籠上。
9.蒸鍋加清水，燒開，再加蒸火10分鐘。
小貼士:
1，面粉先用開水調好。這種皮革很堅韌，不會變硬。
2.攪拌肉末時，可以中途加水。這個餡有湯，很嫩。
3、豬肉肥瘦比例根據自己的喜好調整。
4、喜歡喝湯，可以在餡料中加入壹些凍好的皮。