調料：油兩匙、鹽適量、生抽壹小匙、黑胡椒粉少許、蠔油壹小匙、幹澱粉壹小匙、糖壹小匙
做法：
1、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
2、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉壹起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3、鍋內放壹匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不壹定要炒到全熟，略帶生即可。
4、炒鍋洗凈，燒幹，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味。
5、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加壹點水，撒入香蔥段，翻勻即可。