步驟:
1，洗凈食材待用；
2.取出鴨內臟，剁碎，瀝幹水分；
3.將幹蒜苗和小蔥切成段(約半指長)，姜切成半厘米厚的片，幹辣椒切成3厘米左右厚的片；
4.將瀝幹水分的煤球(內臟除外)放入鍋中，小火煎至出油；
5.加入50克花生油燒香，放入準備好的蔥、姜、蒜、花椒，用適量鹽翻炒至香；
6.倒入鴨塊、桂皮、八角、陳皮後，轉中火繼續翻炒10分鐘，中間加入清水翻炒；
7.鴨塊入味後加入清水、冰糖、醬油、內臟，再小火燉30分鐘出鍋；
8.記得在烹飪前翻炒洋蔥和大蒜葉。
備註:如果喜歡吃辣椒，可以在第五步中適當添加，但正宗做法中沒有辣椒。
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