1.辣椒：2斤，要求：紅色辣椒（加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食欲。），非幹辣椒、非小辣椒，壹般的菜椒即可。
2.大蒜：0.5斤。
3.姜： ?0.5斤，最好鮮姜。
4.幹黃醬：0.5袋（1斤裝），最好六必居的。
5.味精：0.2斤。
6.白糖：0.5斤，最好棉白糖。
7.白醋：0.5斤，最好上海產的白醋。
8.梨： ?1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9.鹽： ?0.5斤，加典精鹽。
1.辣椒洗凈，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著。
2.大蒜去皮去根，剁碎。
3.姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長的姜絲去除
4.梨去皮去核去籽，剁碎。
5.將以上碎沫依次放入盆內，然後再依次放入其他配料，攪拌均勻。
6.根據個人和家庭口味可以適當添加鹽、糖、白醋。
7.將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到醫藥器材商店購買，5000毫升的廣口瓶）蓋嚴，放置陰涼處，即食即取。