壹斤鴨鎖骨
4或5片生姜
大蒜3，4瓣
醬油1勺
2湯匙料酒
2湯匙醬油
油耗1勺
郫縣辣椒醬1勺
糖1勺
半勺鹽
澱粉1勺子
壹把韭菜
紅燒鴨鎖骨？
鴨鎖骨洗凈切塊，加入姜末，少許淡料酒，1勺澱粉，腌制10分鐘。
熱鍋放油，放入姜蒜爆香。
倒出鹵汁，入鍋翻炒至變色。
加入2生抽，2料酒，1耗油，1糖，1生抽，翻炒壹會加水，直到鴨子的鎖骨完全結束。煮沸後，將湯料和配料移入高壓鍋，壓火10分鐘。
按10分鐘後，打開蓋子，收湯。這個時候，妳就可以品嘗了。如果不夠鹹，可以加點鹽，也可以加點醬油上色。等湯收的差不多了，再放韭菜。
收汁後，出鍋。
技巧
註意鹽壹定要加在湯的後面，因為前面加的香料或多或少都是鹹的，加的早了就太鹹了，無法補救。