如何做好又簡單的冷面

1.當鍋裏的水燒開時，先加入壹些色拉油或植物油和少許鹽，以改善面條的口感和光滑度。當鍋裏的熱水沸騰時，加入面條，然後轉中小火。燒開後加入200c.c冷開水，然後繼續小火煮至水開，再取出。千萬不要用香油，防止面條變硬。加入涼開水後記得用筷子攪拌，避免面條沈底粘鍋。

2.舀起菜後，用風扇或電風扇快速扇動面條。建議將面條扇動幾次，直到沒有熱煙產生。油面不建議用冷水或冰水，以免面條吸水膨脹。

3.在冷卻的面條中加入色拉油或植物油，然後繼續吹，直到面條完全冷卻。

4.將蒜泥放入調味碗中，加入鹽、醋、涼拌醬、香油、芝麻醬、蠔油、香醋，做成壹碗調味醬。

5.面條涼後，倒入準備好的醬料，與黃瓜絲、火腿絲拌勻，放入碗中，加入切好的雞蛋和辣白菜，撒上花生即可享用。